Introducción:
El acesulfamo-K es un edulcorante popular y un aditivo alimentario destacado que se presenta como un polvo cristalino blanco. Es un sustituto del azúcar (edulcorante artificial) sin calorías, soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Posee una buena estabilidad frente al calor (estable hasta 225 °C), los ácidos y la luz. El acesulfamo-K es estable en un amplio rango de pH (de 2 a 10) y no reacciona con otros ingredientes o aditivos.
El acesulfamo-K es 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), tan dulce como el aspartamo, aproximadamente dos tercios tan dulce como la sacarina y un tercio tan dulce como la sucralosa. Al igual que la sacarina, deja un regusto ligeramente amargo, especialmente en concentraciones elevadas.
El acesulfamo-K suele mezclarse con otros edulcorantes (generalmente sucralosa o aspartamo). Se considera que estas mezclas proporcionan un sabor más parecido al de la sacarosa, ya que cada edulcorante enmascara el regusto del otro o bien se produce un efecto sinérgico que hace que la mezcla sea más dulce que sus componentes por separado. El acesulfamo-K tiene un tamaño de partícula menor que la sacarosa, lo que permite obtener mezclas más uniformes con otros edulcorantes.
A diferencia del aspartamo, el acesulfamo-K es estable al calor, incluso en condiciones moderadamente ácidas o básicas, lo que permite utilizarlo como aditivo alimentario en productos de panadería o en aquellos que requieren una larga vida útil. En las bebidas carbonatadas, casi siempre se utiliza junto con otro edulcorante, como el aspartamo o la sucralosa. También se emplea como edulcorante en batidos de proteínas y productos farmacéuticos —especialmente en medicamentos masticables y líquidos—, donde ayuda a mejorar la palatabilidad de los principios activos.
El acesulfamo-K no se metaboliza ni se absorbe en el organismo y no afecta a las funciones normales del cuerpo humano; se excreta de forma rápida y completa, por lo que resulta muy adecuado para personas diabéticas, de mediana y avanzada edad, así como para pacientes con obesidad.
Aplicaciones:
1. En la industria alimentaria:
- Refrescos, chicles, café instantáneo, té instantáneo, productos lácteos, gelatinas, postres tipo pudin, edulcorantes de mesa y productos de panadería.
2. En la industria farmacéutica:
- Jarabes, recubrimiento de azúcar para comprimidos.
3. En productos de uso cotidiano:
- Productos de higiene bucal.
4. En la industria cosmética:
- Barras de labios.
Embalaje:
- 25 kg/tambor; se utiliza una bolsa de polipropileno (PP) de doble capa y se coloca dentro de un tambor de cartón.
Plazo de entrega:
7 a 15 días hábiles tras el depósito.
Almacenamiento:
- Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la luz.
- Evitar el contacto con sustancias tóxicas, productos de olor penetrante o polvos colorantes.
MSDS:
Para obtener una copia de la ficha de datos de seguridad (MSDS) del Acesulfamo-K, por favor envíenos un correo electrónico a sales@ambitionchems.com.
