Agar-agar en polvo

Introducción:

El agar-agar se obtiene a partir de algas rojas. Cuando estas algas se calientan hasta fundirse y posteriormente se enfrían, el extracto resultante es el agar-agar. Es insoluble en agua fría, pero se disuelve fácilmente en agua hirviendo y lentamente en agua caliente.

El agar-agar es rico en fibra alimentaria (80,9%), tiene un alto contenido proteico y es bajo en calorías. Contribuye a controlar la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre, posee propiedades anticancerígenas y favorece la salud y la belleza. Se trata de un aditivo alimentario natural, reconocido como un alimento saludable del siglo XXI. Su uso más extendido es como agente gelificante, actuando como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, estabilizador y conservante.

Aplicaciones:

1. Industria alimentaria:

- Espesante y estabilizador: Sopas instantáneas (como el *congee* o gachas de arroz), condimentos y helados.

- Agente de suspensión: Para bebidas con partículas de fruta, gelatinas con trozos de fruta, pudines, etc.

- Agente aglutinante: El agar se utiliza ampliamente en conservas cárnicas y productos derivados de la carne para mantener unida la carne picada.

- Agente clarificante: Se utiliza en la industria del vino y la cerveza para acelerar el proceso de clarificación.

2. Campo biológico:

Coagulante para medios de cultivo.

3. Industria metalúrgica:

Lubricante para metales cepillados.

Presentación:

- Saco de papel Kraft de 25 kg

- Tambor de 25 kg