Ácido ascórbico

Introducción:

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es un suplemento nutricional vital que se utiliza como antioxidante en la industria de conservación de alimentos. Sus múltiples aplicaciones abarcan la industria alimentaria, la farmacéutica, la cosmética y los aditivos para piensos.

El ácido ascórbico es un compuesto orgánico de origen natural con propiedades antioxidantes. Se presenta como un sólido blanco, aunque las muestras impuras pueden adquirir un tono amarillento. Es muy soluble en agua, generando soluciones ligeramente ácidas. El ácido ascórbico es una de las formas (o "vitámeros") de la vitamina C. Originalmente se le denominó ácido L-hexurónico; sin embargo, al descubrirse que poseía actividad de vitamina C en animales (entendiéndose entonces la "vitamina C" como una actividad vitamínica y no como una sustancia específica), se propuso cambiarle el nombre. La nueva denominación, ácido ascórbico, deriva de los términos *a-* (que significa "sin") y *scorbutus* (escorbuto), la enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. Dado que se sintetiza a partir de la glucosa, muchos animales pueden producirlo por sí mismos, pero los seres humanos deben obtenerlo a través de su alimentación.

Aplicaciones:

1. En la industria alimentaria:

- Antioxidante

Se utiliza como antioxidante en la industria cárnica, así como en la elaboración de cerveza, zumos de frutas, conservas y productos de panadería.

- Productos para la salud

Suplemento nutricional como fuente de vitamina C.

2. En la industria farmacéutica:

- Utilizado para tratar el escorbuto (deficiencia de vitamina C).

3. En la industria cosmética:

Envase:

- Caja de cartón de 25 kg