Maltitol líquido

Introducción:

El maltitol se presenta como un líquido viscoso, transparente e incoloro o como un polvo cristalino blanco. Es fácilmente soluble en agua. Posee un sabor dulce moderado, con una intensidad de dulzor inferior a la de la sacarosa (75-90 %).

Producción: El maltitol es un tipo de poliol (alcohol de azúcar) obtenido a partir del almidón mediante procesos de hidrólisis e hidrogenación.

Ventajas: No es metabolizado por las bacterias bucales, por lo que no favorece la caries dental. Su absorción es algo más lenta que la de la sacarosa, lo que lo hace más adecuado para personas con diabetes. Su valor energético es de 2,1 kilocalorías (kcal) por gramo (8,8 kJ/g), frente a las 4,0 kcal/g (16,7 kJ/g) de la sacarosa.

Nota: Al igual que la mayoría de los polioles, el maltitol conlleva un riesgo de molestias gastrointestinales —incluyendo flatulencia y diarrea— si se consume en grandes cantidades.

Aplicaciones:

1. En la industria alimentaria:

- Edulcorante: Caramelos duros sin azúcar, chicles, chocolates, productos de panadería y helados.

- Aditivo en alimentos para la salud: Productos dietéticos.

2. En la industria farmacéutica:

- Se utiliza como excipiente, actuando como agente edulcorante de bajo contenido calórico.

- Como plastificante en cápsulas de gelatina.

Envase:

Tambor de plástico de 270 kg, IBC de 1000 kg