Introducción:
El triestearato de sorbitán (E492), también conocido como Span 65 o STS, es un tensioactivo no iónico utilizado como emulsionante y estabilizante en alimentos.
El triestearato de sorbitán se produce mediante la esterificación directa del sorbitol (un alcohol de azúcar) con ácido esteárico (un ácido graso saturado). A diferencia del monoestearato de sorbitán, que tiene una molécula de ácido esteárico unida, el triestearato de sorbitán presenta tres moléculas de ácido esteárico ligadas a la molécula de sorbitán. El producto final es una mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos con ácido esteárico comestible.
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Model |
Name |
Aspect |
Acid Value |
Saponification Value |
Hydroxy Value () |
HLB Value |
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S20 |
Sorbitan Monolaurate |
Paste |
≤7.0 |
155~170 |
330~360 |
8.6 |
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S40 |
Sorbitan Monopalmitate |
Bead or Powder |
≤7.0 |
140~155 |
270~305 |
6.7 |
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S60 |
Sorbitan Monostearate |
Bead or Powder |
≤10.0 |
147~157 |
235~260 |
4.7 |
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S65 |
Sorbitan Tristearate |
Bead or Powder |
≤15.0 |
176~188 |
66~80 |
2.1 |
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S80 |
Sorbitan Monooleate |
Oily Liquid |
≤8.0 |
145~160 |
193~210 |
4.3 |
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S83 |
Sorbitan Sesquioleate |
Oily Liquid |
≤14.0 |
143~165 |
182~220 |
3.7 |
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S85 |
Sorbitan Trioleate |
Oily Liquid |
≤15.0 |
165~180 |
60~80 |
1.8 |
En la industria alimentaria, el triestearato de sorbitán se utiliza frecuentemente para espesar y estabilizar mezclas con alto contenido de grasa, como nata, helado y otros productos lácteos. Sus propiedades emulsionantes también lo convierten en un ingrediente habitual en productos de panadería, carnes procesadas y aperitivos. Diversas autoridades reguladoras consideran que el triestearato de sorbitán es seguro para el consumo humano y no se le conocen efectos negativos para la salud.
Funciones principales:
Agente anti-afloramiento en chocolates: El triestearato de sorbitán ayuda a retrasar el afloramiento de grasa (*fat bloom*) en los chocolates. Este fenómeno consiste en la migración de la grasa hacia la superficie del chocolate, lo que provoca una apariencia blanquecina.
Prevención de la turbidez en aceites de cocina: Evita que los aceites de cocina adquieran un aspecto turbio.
Mejora de la textura: Cuando se utiliza en margarinas, grasas vegetales sólidas (*shortenings*) y aceites de cocina, contribuye a lograr una textura atractiva.
Mantenimiento del color y el brillo en chocolates: Ayuda a conservar el color y el brillo del chocolate.
Emulsificación: El triestearato de sorbitán actúa como emulsionante de agua en aceite (W/O).
En la industria cosmética, el triestearato de sorbitán se emplea en formulaciones de cremas, lociones y otros productos para el cuidado de la piel como agente espesante y emulsionante. Aporta una textura suave a los productos y facilita su extensión sobre la piel.
Aplicaciones:
1. En la industria alimentaria:
- Productos de panadería.
- Coberturas y baños.
- Emulsiones grasas (p. ej., cremas para untar).
- Postres.
- Mermeladas y jaleas.
- Productos de cacao y chocolate.
- Dulces y confitería.
2. En la industria cosmética:
- Cremas, lociones y otros productos para el cuidado de la piel.
Envase:
- Saco de papel Kraft de 25 kg.
Plazo de entrega:
7 a 15 días hábiles tras el depósito.
Almacenamiento:
- Conservar en lugar seco, a temperatura ambiente y protegido de la luz.
- Evitar el contacto con sustancias tóxicas, productos de olor penetrante o polvos colorantes.
Ficha de datos de seguridad (MSDS):
Para obtener una copia de la ficha de datos de seguridad (MSDS) del triestearato de sorbitán, por favor envíenos un correo electrónico a sales@ambitionchems.com.
