Introducción:
El sorbitol tiene un sabor dulce y se presenta en forma de polvo cristalino, escamas, gránulos o líquido incoloro. Es fácilmente soluble en agua y ligeramente soluble en metanol, etanol y ácido acético; absorbe gran cantidad de calor al disolverse en agua, lo que le confiere una sensación de frescor al paladar. El sorbitol posee un 60 % del dulzor de la sacarosa y aporta dos tercios de sus calorías.
El sorbitol es un alcohol de azúcar que el cuerpo humano metaboliza lentamente. Se obtiene mediante la reducción de la glucosa, transformando el grupo aldehído en un grupo hidroxilo. La mayor parte del sorbitol se fabrica a partir de jarabe de maíz, aunque también se encuentra de forma natural en manzanas, peras, melocotones y ciruelas pasas.
Se le considera un edulcorante nutritivo porque aporta energía alimentaria: 2,6 kilocalorías (11 kilojulios) por gramo, frente a las 4 kilocalorías (17 kilojulios) de media que aportan los carbohidratos. Se utiliza frecuentemente en alimentos dietéticos (incluidas bebidas y helados dietéticos), caramelos de menta, jarabes para la tos y chicles sin azúcar.
Aplicaciones:
1. En la industria alimentaria:
- Edulcorante: El sorbitol se utiliza ampliamente como edulcorante en diversos tipos de alimentos y productos dietéticos, como caramelos sin azúcar, chicles, postres congelados, productos de panadería, etc.
- Propiedades humectantes y estabilizadoras: Gracias a estas propiedades, se añade a caramelos, productos de panadería y chocolate para evitar que el alimento se reseque o se agriete.
2. En la industria farmacéutica:
- Jarabes para la tos, caramelos de menta y chicles sin azúcar.
- Se utiliza en medios de cultivo bacteriano para distinguir la cepa patógena *Escherichia coli* O157:H7 de la mayoría de las demás cepas de *E. coli*; esto es posible porque dicha cepa patógena suele ser incapaz de fermentar el sorbitol, mientras que el 93 % de las cepas conocidas de *E. coli* sí pueden hacerlo.
3. En la industria cosmética:
El sorbitol se utiliza como humectante y espesante. También se emplea en la elaboración de enjuagues bucales y pastas de dientes.
Envase:
- Saco de kraft de 25 kg
Plazo de entrega:
7 a 15 días hábiles tras el depósito.
Almacenamiento:
- Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la luz.
- Evitar el contacto con sustancias tóxicas, productos de olor penetrante o polvos colorantes.
MSDS:
Para obtener una copia de la ficha de datos de seguridad (MSDS) del sorbitol en polvo, por favor envíenos un correo electrónico a sales@ambitionchems.com.
