Introducción:
La stevia es un edulcorante natural y un sustituto del azúcar que se obtiene de las hojas de la planta *Stevia rebaudiana*.
El sabor de la stevia tarda más en percibirse y perdura más tiempo que el del azúcar; además, algunos de sus extractos pueden dejar un regusto amargo o similar al regaliz cuando se utilizan en concentraciones elevadas.
Dado que sus extractos de glucósidos de esteviol poseen un poder edulcorante entre 200 y 250 veces superior al del azúcar, la stevia ha despertado gran interés ante la creciente demanda de edulcorantes bajos en carbohidratos y azúcar. Al tener un efecto insignificante sobre los niveles de glucosa en sangre, resulta atractiva para personas que siguen dietas con control de carbohidratos.
Características:
1. 100 % natural y 250 veces más dulce que el azúcar; ofrece una excelente relación coste-eficacia.
2. Sin valor calórico; apta para diabéticos.
3. Estabilidad en el procesamiento de alimentos:
* Estabilidad térmica a altas temperaturas: hasta 198 °C (392 °F).
* Gran estabilidad en soluciones ácidas y en presencia de sal.
* No interactúa con los componentes de los alimentos.
4. No fermentable; por tanto, no sirve de alimento para las levaduras.
5. Potenciador del sabor: al combinarse con sal, ácidos orgánicos o aminoácidos, logra una armonía deliciosa y genera un efecto sinérgico.
6. Inhibidor de la placa bacteriana: ayuda a prevenir las caries.
7. No tóxica; ha sido ampliamente estudiada en animales y utilizada extensamente por seres humanos sin presentar efectos adversos.
Aplicación:
1. En la industria alimentaria:
- Edulcorante: La stevia se utiliza ampliamente como edulcorante en diversos tipos de alimentos, incluyendo productos de confitería sin azúcar, chicles, postres congelados, productos de panadería, etc.
Embalaje:
- 25 kg/tambor; se utiliza una bolsa de polipropileno (PP) de doble capa y se coloca dentro de un tambor de cartón.
Plazo de entrega:
7 a 15 días hábiles tras el depósito.
Almacenamiento:
- Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la luz.
- Evitar mezclar con sustancias tóxicas, productos de olor fuerte o polvos colorantes.
MSDS:
Para obtener una copia de la MSDS de la stevia, por favor envíenos un correo electrónico a sales@ambitionchems.com.
