Introducción:
El citrato trisódico dihidratado es un compuesto orgánico que se presenta en forma de polvo cristalino blanco, cristales incoloros o gránulos, con una pureza del 99 % y fórmula molecular C6H9Na3O9. Es soluble en agua y glicerol, pero insoluble en alcohol y en algunos otros disolventes orgánicos.
Como aditivo alimentario, el citrato trisódico dihidratado se utiliza principalmente como agente aromatizante, tampón, emulsionante, agente de carga, estabilizante y conservante.
Además, la combinación de citrato de sodio y ácido cítrico puede emplearse en una variedad de mermeladas, gelatinas, zumos, bebidas, bebidas frías, productos lácteos y productos de pastelería, actuando como agente gelificante, aromatizante y suplemento nutricional.
El ácido cítrico es un aditivo alimentario esencial (utilizado principalmente como regulador de la acidez) que se obtiene mediante el procesamiento del maíz para convertir sus azúcares en ácido cítrico.
Production Flow Chart for Citric Acid
Es un ácido relativamente débil y posee un sabor ácido característico. Es una parte integral del ciclo de Krebs y, por tanto, desempeña un papel esencial en el metabolismo de todos los seres vivos.
En la naturaleza se encuentra en grandes cantidades en las frutas, especialmente en los cítricos —como naranjas y limones— y en ciertas bayas.
Al añadirse a alimentos o bebidas, este ácido aporta un sabor ácido e intenso que estimula el apetito y realza el sabor. El ácido cítrico puede utilizarse como regulador de la acidez, conservante, potenciador del sabor, entre otros usos.
Aplicaciones:
1. En la industria alimentaria:
- Se utiliza como agente aromatizante, estabilizante, tampón, quelante, suplemento nutricional (para suero de leche), emulsionante y potenciador del sabor en la industria de alimentos y bebidas;
2. Detergentes:
- Puede sustituir al tripolifosfato de sodio como aditivo no tóxico para detergentes.
3. En la industria farmacéutica:
- Puede utilizarse como anticoagulante.
4. Otras aplicaciones:
- También puede emplearse en la elaboración de cerveza, soluciones inyectables, productos químicos para fotografía, galvanoplastia, etc.
Embalaje:
- Saco de papel plastificado o saco de papel Kraft de tres capas, con un peso neto de 25 kg cada uno.
- Sacos contenedores de polipropileno con un peso neto de 500 kg o 1000 kg cada uno.
Plazo de entrega:
7 a 15 días hábiles tras el depósito.
Almacenamiento:
-Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la luz.
-Evitar mezclar con sustancias tóxicas, productos de olor fuerte o polvos colorantes.
