Goma xantana

Introducción:

La goma xantana es un tipo de azúcar que puede extraerse del almidón de maíz. Es soluble en agua y presenta una excelente tolerancia a los cambios de temperatura, así como a medios ácidos, alcalinos y salinos. Sus excelentes propiedades de suspensión la convierten en una sustancia muy apreciada en la industria alimentaria, así como en los sectores del petróleo y gas, pesticidas, productos farmacéuticos, entre otros. Es uno de los espesantes más utilizados en la industria alimentaria y resulta más eficaz cuando se combina con otras sustancias (como la goma guar o la goma de garrofín).

Aplicaciones:

1. En la industria alimentaria:

- Estabilizante: La goma xantana tiene la capacidad de aumentar considerablemente la viscosidad de un líquido (una solución al 1% de goma xantana es 100 veces más viscosa que una de gelatina) y ayuda a prevenir la separación del aceite al estabilizar la emulsión. Gracias a esta característica, no solo mejora la retención de agua y la estabilidad de la forma, sino que también optimiza la estabilidad durante los procesos de congelación y descongelación, prolongando así la vida útil de los productos.

- Espesante y emulsionante: La goma xantana se utiliza ampliamente como espesante resistente a la sal y a los ácidos; por ello, es un ingrediente habitual en aderezos para ensaladas y salsas.

- Mejora de la calidad: En alimentos y bebidas congelados, la goma xantana —junto con la goma guar y la goma de garrofín— contribuye a crear una textura agradable, por ejemplo, en helados.

- Agente aglutinante: Se utiliza en la elaboración de productos de panadería y repostería sin gluten. Dado que es necesario eliminar el gluten presente en el trigo, la goma xantana se emplea para aportar a la masa esa "adherencia" o cohesión que normalmente proporcionaría el gluten.

- Agente de suspensión: Se utiliza en bebidas con partículas de fruta, gelatinas con trozos de fruta, mermeladas, confituras y pudines.

La goma xantana ofrece mejores resultados cuando se mezcla con otras gomas.

2. En sectores industriales:

Como espesante y estabilizante, la goma xantana tiene aplicaciones en diversos sectores industriales, tales como la fabricación de pesticidas, piensos, impresión y teñido de cerámica, pinturas y recubrimientos, y la industria papelera, entre otros. Permite prolongar la vida útil del producto y mejorar propiedades como la adherencia y la resistencia a la oxidación. Además, permite reducir el consumo de otros materiales y aporta al producto un color nítido, preciso y limpio.

3. En la industria farmacéutica y de química fina:

La goma xantana puede utilizarse como espesante y estabilizante en medicamentos líquidos o en pomadas, cosméticos, productos de higiene bucal y lociones domésticas. Una pequeña cantidad (0,1-0,2 %) de goma xantana ofrece una gran eficacia, por ejemplo, en lociones domésticas.

4. En la industria de perforación y exploración petrolífera:

La goma xantana es un aditivo para lodos de perforación altamente eficiente y respetuoso con el medio ambiente. Aumenta considerablemente la capacidad de penetración y reduce la pérdida de presión durante la perforación, lo que permite agilizar la finalización del pozo y minimizar los daños en la formación petrolífera. Asimismo, mejora notablemente la eficiencia de las operaciones de perforación, reparación y terminación de pozos.

5. Productos de uso cotidiano:

Las pastas de dientes, lociones y cosméticos suelen contener goma xantana, la cual actúa como aglutinante para mantener la uniformidad del producto.

Envase:

- Saco de papel Kraft de 25 kg

- Tambor de 25 kg