Polvo de ácido DL-málico

El ácido DL-málico es un compuesto orgánico natural que se encuentra en varias frutas, particularmente en las manzanas. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo alimentario y aromatizante debido a su sabor ácido y acidez. El ácido DL-málico es una mezcla racémica, lo que significa que contiene cantidades iguales de isómeros D y L. Su suavidad, ternura, sabor ácido y alta solubilidad hacen que tenga muchas ventajas como mejorar la digestión, controlar la presión arterial, los niveles de azúcar en la sangre, tener efectos antifatiga en el cuerpo humano y blanquear la piel.

En la producción de alimentos y bebidas, el polvo de ácido DL-málico sirve para varios propósitos. En primer lugar, actúa como acidulante, potenciando la acidez y acidez de los productos y sirviendo como regulador del pH para mantener los niveles de acidez. Además, funciona como potenciador del sabor, añadiendo un sabor ácido o picante a los alimentos y bebidas. El polvo de ácido DL-málico se utiliza habitualmente en la producción de bebidas, como zumos de frutas, refrescos y bebidas deportivas, así como en confitería, repostería y productos lácteos.

El polvo de ácido DL-málico tiene aplicaciones más allá de la industria alimentaria. Se utiliza en productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal por sus propiedades reguladoras de la acidez y su capacidad para impartir un sabor fresco y ácido.

Las autoridades reguladoras generalmente reconocen que el ácido DL-málico es seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con buenas prácticas de fabricación, y se considera seguro para el consumo en las cantidades que normalmente se encuentran en los productos alimenticios.

1. En la industria alimentaria:

- Bebidas y refrescos.

- Jaleas y Mermeladas.

- Productos lácteos.

- Conservas.

- Producción de Carne.

2. enIndustria Farmacéutica:

- Aditivo en productos de salud para mantener la presión arterial, el bienestar del corazón y reducir los niveles de colesterol, manteniendo los niveles de azúcar en sangre, mejorando la digestión y el bienestar de los riñones y el hígado.

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