Acesulfamo-K

El acesulfame-K es un edulcorante popular y un aditivo alimentario distinguido con apariencia de polvo cristalino blanco. Es un sustituto del azúcar (edulcorante artificial) sin calorías, soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Tiene buena estabilidad al calor (estable hasta 225 grados), ácidos y luz. El acesulfame-K es estable en un amplio rango de pH (2 a 10) y no reacciona con otros ingredientes o aditivos.

El acesulfamo-K es 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), tan dulce como el aspartamo, aproximadamente dos tercios más dulce que la sacarina y un tercio más dulce que la sucralosa. Al igual que la sacarina, tiene un regusto ligeramente amargo, especialmente en concentraciones elevadas.

El acesulfame-K a menudo se mezcla con otros edulcorantes (generalmente sucralosa o aspartamo). Estas mezclas tienen fama de dar un sabor más parecido a la sacarosa mediante el cual cada edulcorante enmascara el regusto del otro o exhibe un efecto sinérgico por el cual la mezcla es más dulce que sus componentes. El acesulfamo-K tiene un tamaño de partícula más pequeño que la sacarosa, lo que permite que sus mezclas con otros edulcorantes sean más uniformes.

A diferencia del aspartamo, el acesulfame-K es estable al calor, incluso en condiciones moderadamente ácidas o básicas, lo que permite su uso como aditivo alimentario para hornear o en productos que requieren una vida útil prolongada. En las bebidas carbonatadas casi siempre se utiliza junto con otro edulcorante, como aspartamo o sucralosa. También se utiliza como edulcorante en batidos de proteínas y productos farmacéuticos, especialmente medicamentos masticables y líquidos, donde puede hacer que los ingredientes activos sean más apetecibles.

El acesulfame-K no se metaboliza ni se puede absorber en el cuerpo, no afecta la función normal del cuerpo humano, se excreta rápida y completamente, por lo que es muy adecuado para diabéticos, personas de mediana edad y de edad avanzada y pacientes obesos.

1. en comidaIndustria:

- Refrescos, chicles, café instantáneo, té instantáneo, lácteos, gelatinas, postres de pudín, edulcorantes de mesa y productos horneados.

2. En Industria Farmacéutica:

- Almíbar, cobertura de azúcar para tableta.

3. enIndustria diaria:

- Productos de higiene bucal.

4. enIndustria cosmética:

- Barras de labios.

 

 

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